用料:
- 鸭舌20只
- 面粉少许
- 鸡蛋液1只
- 花生米20g
- 干红辣椒3只
- 红葱头1粒
- 香菜1棵
- 油蒜酥2大汤匙
- 麻油1茶匙
- 盐、糖各半茶匙
- 米酒1汤匙
- 胡椒粉少许
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 鸭舌洗净抹干水分,加入所有鸭舌腌料拌匀,并且腌20分钟。
- 3. 红葱头切末、干红辣椒切丝、香菜切段,备用。
- 4. 花生米放进平底锅里,加少许油以小火炒熟,然后剥去外层花生衣,备用。 (可用熟花生代替)
- 5. 将腌制好的鸭舌,均匀地裹上一层薄薄的面粉,然后下油锅里以大火炸至表面呈金黄色,捞起沥油分。
- 6. 锅中加入2茶匙油烧热,加入红葱末爆香后,放入处理好的花生米和鸭舌炒匀。
- 7. 接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。
- 8.