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1、2、 市售的蛋饺皮很薄,煮火锅很容易破,然后料都掉光只能皮归皮、馅规馅吃,味道又淡。所以这道食谱烹调的时候,建议舍弃锅铲翻拌,只要使用筷子,利用芡汁跟滑动锅子的动作来让食物入味,才不会破皮。3、 蛋饺可以连同包装盒稍微敲一下,比较好分开。4、 两盒蛋饺约20颗左右,对普通3~4口家庭来说,食材量还是不太够,主要是利用芡汁搭配下饭,调味上请视喜好斟酌,以免芡汁太咸或太淡,那这道菜就失败了。