用料:
- 低筋面粉 135g
- 奶油 55g
- 细砂糖 45g
- 无糖可可粉 10g
- 奶油乳酪 600g
- 细砂糖 120g
- 全蛋 3颗
- 蛋黄 1粒
- 浓缩柠檬汁 13g
- 低筋面粉 10g
- 动物性鲜奶油 90g
- 镜面果胶 适量
- 八吋活动蛋糕模 1个
做法:
- 1. 先将烤箱预热上下170度,奶油隔水加热,加入糖、低筋面粉、可可粉,搅拌均匀后,均匀铺在八吋模底部,用烤箱上下火170度,烤10-15分钟出炉待凉。
- 2. 将奶油乳酪摆放室温下,切片捏成小块,加入糖。
- 3. 奶油乳酪恢復室温后,再用搅拌器,搅拌成羽绒状。
- 4. 然后分次把蛋液加进去边慢速打边加,搅拌均匀后加入鲜奶油、低筋面粉、浓缩柠檬汁搅拌均匀。
- 5. 将步骤4.倒入待凉后的饼干底模具后,切记乳酪蛋糕必须用水浴法的方式去烤,我的话是用一个小烤盘放蛋糕模,下面大烤盘加满热水。
- 6. 烤箱先用上下火200度先烤十分钟,之后转上下火150度烤50分钟,待凉后冷藏三至四小时即可脱模。
- 7. 脱模后涂上镜面果胶装饰。