柠檬酱烧鸡腿排

柠檬酱烧鸡腿排的做法
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食材用料:

豆油伯金豆酱油2大汤匙
豆油伯凤梨淳1大汤匙
洋葱泥适量
蒜泥适量
台东黄金鸡腿2只

菜谱做法:

  • 柠檬酱烧鸡腿排的做法图解1

    1.1使用不沾锅,开中火不用先热锅,火开了就可以直接把鸡腿放下去煎,因为鸡腿本身就有油脂,所以不用加油。放好之后把锅盖盖上后,煎1分钟,接着翻面,再把锅盖盖上,再煎1分钟。用闷的方式就可以把肉内部闷熟。使用好的不沾锅由于导热强,开中火即可,开大火会煎过头喔!

  • 2.2使用黄金鸡腿肉,大块大块的把腿肉切半即可。

  • 3.接着把锅子打开把双面煎香即可,由于鸡腿本身就有油脂,在煎的过程里面,油会被逼出来累积在锅底,使用鸡腿本身的油脂煎就可以了。在加其他调味料以前,可以把逼出来的油倒到碗里,可以用在炒菜或拌饭上。

  • 4.酱汁调制:先加入金豆酱油2汤匙,从锅边画圈倒入,炝一下肉,味道出来后,接着加入1汤匙凤梨淳。然后把火关成小火,稍微摇晃一下锅子让酱汁均匀分布,接着加入2汤匙柠檬汁,用小火下去烧。把洋葱泥跟蒜泥加下去(不用事先爆香),跟酱汁混在一起会呈现自然的勾芡状。

  • 柠檬酱烧鸡腿排的做法图解5

    5.煎香后把鸡腿肉摆盘,旁边放生菜点缀,食用的时候,把鸡腿肉放在欧式面包上,再加一些酱汁,就是好吃的柠檬酱烧鸡腿排啰!

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