15分钟牛排晚餐

15分钟牛排晚餐的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
杏鲍菇:活血化瘀
红椒:温中、开胃、消食

食材用料:

冷冻白饭2碗
盐巴少许
橄榄油少许
山茼蒿1把
芝麻酱少许

菜谱做法:

  • 1.将冷冻白饭喷点水放入微波炉解冻加热,对想省时间的人来说很方便。不过米饭还是现煮的好吃。

  • 2.1将铸铁煎锅热到冒烟后加点油,放入用少许盐调味过的牛排,今天使用Heston Blumenthal推荐的煎法,每面煎15秒后翻面,不断重复到自己想要的熟度。这样的煎法很适合新手,不会因为火候控制不当,煎出表面太焦或中心太生的肉。今天很顺利的煎到5分熟。
    先好后让牛排在旁边冷却放凉至少5分钟。

  • 3.2顺手煮一锅水,让他在旁边煮到沸腾。

  • 4.牛排起锅后煎锅里的肉汁和油不需要清洗,先倒入切成丁的洋葱,炒到稍微焦化,再倒入杏鲍菇与红椒拌炒,注意杏鲍菇的表面变化,若是两面的边缘都出现稍微透明的感觉,就是差不多熟了,炒太久会让杏鲍菇失去带脆的口感。起锅前用盐巴与胡椒调味,再洒些罗勒叶。

  • 5.这时候旁边那锅水已经烧开了,把洗好去掉头的山芹菜丢进去川烫,约1分钟后就可起锅沥干,并加入市售日式芝麻酱。芝麻酱本身有咸度,可依个人喜好调整浓淡。

  • 6.分钟打完收工吃饭。

菜谱小贴士:



想要快速完成一餐饭菜,要先安排好烹饪顺序。可以丢进炊具里按个按钮就不管的,一定要先做。煮完肉类主菜后通常炒锅理会留有美味的肉汁跟油脂,也要多加利用,连洗锅子再出发的时间都可以省下来。

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