用料:
- 肉排 800g
- 新鲜凤梨 400g
- 芒果 1个
- 蛋 1只
- 粟粉 1碗
- 白醋 1汤匙
- 意式黑醋 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 茄汁 2汤匙
- 盐 适量
- 麻油 适量
做法:
- 1. 肉排用盐/糖腌好,加一只蛋,2匙粟粉捞匀
- 2. 另备粟粉,把肉排一块一块用粟粉严密地包裹,用手捏实一下,完成后,让肉排静置15分钟,这样粟粉会黏黏地包住肉
- 3. 大热油锅炸肉,第一次3分钟,第二次回镬炸1分钟,盛起备用
- 4. 把芒果肉打成茸,烧热少许油,炒凤梨 (可加彩椒等配菜),加茄汁,糖,白醋,芒果茸,盐,黑醋炒匀,少许生粉水埋献,肉排回镬捞匀酱汁,加麻油,上碟