红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

红茶叶-2大匙
40ML
蛋黄3个
砂糖-蛋黄用20G
低筋面粉80G
沙拉油40ML
蛋白4个
砂糖-蛋白用55G
一咪咪
鲜奶油75ml
白兰地1大匙
17公分戚风模1个

菜谱做法:

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解1

    1.1将水倒入锅中用小火煮滚后熄火.将剩下的另一大匙未磨成粉的红茶叶倒入锅中闷约30秒后将牛奶倒入.用小火煮约3分钟.最后剩下60ML

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解2

    2.2茶叶取一大匙磨成粉状.蛋白打之前先放入冷冻库.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解3

    3.1在将沙拉油倒入用打蛋器仔细拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解4

    4.2蛋黄打散后加入砂糖-蛋黄用20G用打蛋器打到乳白色状.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解5

    5.1再将过筛的低粉和步骤①磨成粉状的红茶叶加入.用打蛋器仔细拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解6

    6.2再将步骤②的奶茶也倒入拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解7

    7.1蛋白用电动搅拌器打成白色泡末状时加一咪咪的盐.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解8

    8.2蛋白打发准备.打蛋白用的盆子要很干净.不可以有任何一点油和水份.
    在这个盆子下面再用个盆子加上水和冰块.以帮助蛋白打发.
    烤箱180度预热.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解9

    9.1蛋白打到浓绸状时.再将砂糖-蛋白用的1/3加入.继续打发.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解10

    10.2在打到全体成图片这样白色泡末状时.加入砂糖-蛋白用的1/3后继续打发.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解11

    11.1再取1/3的蛋白霜加到步骤⑥的红茶面煳中.用打蛋器仔细拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解12

    12.2之后再将砂糖加入打发到蛋白成短小直挺的小尖角出来后.蛋白打发就完成了.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解13

    13.在取1/3的蛋白霜.再用打蛋器仔细拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解14

    14.最后再将剩下的1/3加入.用塑胶刮刀.用底部往上.全部仔细拌匀.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解15

    15.再将搅拌好的面煳倒入模型中.轻轻震几下.让空气跑出来后放入烤箱180度烤30分钟.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解16

    16.烤完后立即从约30公分高处落下.防缩.立刻倒扣在酒瓶或任何可支撑的容器上到完全放凉为止.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解17

    17.在用脱模刀沿着模型的边缘划一圈.中心也是划一圈后.外面的模子脱掉.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解18

    18.然后底部也是延着模型划开后就可轻松脱模了.

  • 红茶戚风蛋糕的做法图解19

    19.奶油霜:将鲜奶油(底下隔着冰水)加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.

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