白酒煮蚬

白酒煮蚬的做法
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食材用料:

500g
白酒200ml
调味米酒200ml
牛油1片
葱花少许
适量

菜谱做法:

  • 1.首先清理蚬- 把蚬放盘中加水浸过蚬,加2大匙盐,盐溶化后,让蚬静止慢慢吐沙,最少放1-2小时。然后倒去水&沙,洗净蚬。

  • 2.烧热锅,放牛油煮溶,放入蚬,略炒,注入白酒及调味米酒,滚起后(小心滚泻),转中火。

  • 白酒煮蚬的做法图解3

    3.所有蚬煮至开口,下盐调味,上碟洒上葱花。

菜谱小贴士:



1)日本清酒可取代白酒,以花甲取代蚬。煮法及其他食材相同。
2)无论蚬或花甲,必需煮至开口才可食用。
3)如果加入酒及调味米酒后,未能浸过蚬,可酌量加水至刚盖过蚬。

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