1.首先清理蚬- 把蚬放盘中加水浸过蚬,加2大匙盐,盐溶化后,让蚬静止慢慢吐沙,最少放1-2小时。然后倒去水&沙,洗净蚬。
2.烧热锅,放牛油煮溶,放入蚬,略炒,注入白酒及调味米酒,滚起后(小心滚泻),转中火。
3.所有蚬煮至开口,下盐调味,上碟洒上葱花。
1)日本清酒可取代白酒,以花甲取代蚬。煮法及其他食材相同。2)无论蚬或花甲,必需煮至开口才可食用。3)如果加入酒及调味米酒后,未能浸过蚬,可酌量加水至刚盖过蚬。
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