用料：
- 蛋 4颗
- 葱 3支
- 洋葱 半颗
- 辣椒 随意
- 酱油 约3大匙
- 冰糖 约1小匙
- 水 适量
小贴士：
厨房纸巾最常拿来使用在食品上，尤其是拿来吸油会直接食物接触到。
所以选择使用有HACCP食品级安全卫生认证的厨房纸巾，才能吃的安心喔！
做法：
- 1. 洋葱去皮切丝、葱洗净切去根部后切大段，葱白葱绿分开。
干辣椒洗净后用可接触食物的食品级厨房纸巾擦干净备用。 - 2. 取一平底锅，加入约2大匙的油，打入蛋，煎成荷包蛋备用。
建议将荷包蛋煎至焦香，除了味道比较好，等一下也比较好切丝与拌炒 - 3. 煎好的荷包蛋，放入铺有可接触食物的食品级厨房纸巾的盘子上吸油。
吸完油后，连同厨房纸巾，一起放上沾板切成粗丝备用。
这样不但比较卫生，也比较方便。
毕竟是要拿来吃的，虽然之后会再加热(炒)，但还是要选HACCP食品级厨房纸巾比较安心。 - 4. 同一锅，先放入葱白炒至焦香后，再加入洋葱丝炒软。
最后放入葱绿与干辣椒一起拌炒
(如果煎完荷包蛋后油不够，就请补一匙油) - 5. 葱绿变软后，呛入酱油与冰糖一起拌炒至冰糖溶化后，放入切好的荷包蛋丝一起拌炒
- 6. 最后加点水让所有味道融合进荷包蛋丝，并且稍微收干水分后，即可盛盘上桌
- 7. 简单的荷包蛋，做些轻松的变化，也可以变成滋味丰富，并且更营养的餐点。
这道菜汤汁不多却非常下饭，很适合当便当菜喔~
有机会请一定要试试看 ^^