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1.批鱼片时要厚薄均匀,并用清水漂净血水。2.上浆后要放在冰箱内促使其吸收蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆。3.熘鱼片时要掌握好油温,防止油温过高使鱼片乏黄;烹制时要轻翻,以免破碎。4.用芒果入菜时,选购芒果不要挑太熟,要果肉硬一些的,因为芒果一加热就会自然熟;另外,最好选用水仙芒,因为芒果香浓郁。若放上几片红椒或胡萝卜片,颜色更好看。准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟