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  • 用料:

  • 鸡翅15只
  • 酱油50cc
  • 葱姜蒜头辣椒适量
  • 糖(炒糖色)2大匙
  • 糖1.5大匙
  • 酒50cc

做法:

  • 1. 翅膀洗干净,皮面(有凸凸的鸡皮疙瘩那边)中火向下煎到出油
  • 2. 把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂
  • 3. 在翅膀空隙放姜片顺便爆香(姜可在放糖时开始爆,其他易焦等下再放)
  • 4. 糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆
  • 5. 等糖融好与鸡翅翻搅完成上色
  • 6. 依序入酱油,酒,糖,若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒,盖锅盖中火煮
  • 7. 最后大火收汁起锅可视心情入葱绿,九层塔或本次的白芝麻