1.瑶柱浸软撕成丝、将蛋黄与蛋白分离、葱头及葱各切粒备用。
2.先用少许油炒香瑶柱丝至收干水份盛起备用
3.然后下油一汤匙,不断兜匀蛋白,不到半分钟便成芙蓉蛋白(不需全熟),盛起备用。
4.再下油一汤匙爆香葱头,将白饭加入炒片刻,再加适量盐及葱花兜炒均匀,当饭炒至香软后,倒入瑶柱、蛋白捞匀再炒片刻即可。
5.饭炒得粒粒分明,加上鲜味瑶柱、嫩滑蛋白,迅速吃个清光!
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