用料：
- 茴香 1把
- 猪绞肉 600g
- 蛋 1颗
- 姜 1小块
- 水饺皮 1200g2斤
- 【调味料】酱油 1小匙
- 【调味料】米酒 1小匙
- 【调味料】盐 适量
- 【调味料】糖 1/4小匙
- 【调味料】白胡椒粉 1/2小匙
- 【调味料】水 2大匙
- 【调味料】麻油 1大匙
小贴士：
1、
2、 茴香的茎和叶一起切碎使用
3、 姜和香油是茴香不可少的加味剂，我试过不加姜或是香油，味道差很多
4、 茴香水饺一定要加一些肥绞肉才好吃
5、 香油也就是白芝麻油，黑麻油也可以
6、 在用盐抓茴香要注意用量，以免馅料过咸
做法：
- 1. 绞肉最好肥瘦3：7或4：6比例
茴香去除黄叶及根部多洗几次 - 2. 先把姜磨汁和蛋及除了麻油以外的【调味料】拌在一起,拌好以顺时针方向搅拌至黏稠后先放冷藏半小时
- 3. 茴香洗净切碎以1/2小匙盐抓一下静待出水
- 4. 要包的时候再将腌好的绞肉取出和挤干水分的茴香和1大匙香油拌匀
先取一匙馅放在饺子皮中央 - 5. 两端黏住(可沾一点水)
- 6. 右边往里推
- 7. 一边推到中心黏住，另一边就直接捏合
- 8.
- 9. 包好装盘先放到冷冻库定型再冷冻收藏
- 10. 水滚下饺子，煮到全部浮起来之后，再煮一下下就熟了，如果是冷冻的水饺，要再加一碗水1至2次才会全熟
- 11. 可以淋一点香油防饺子沾黏
- 12. 配上一点乌醋