鸡脚冻

鸡脚冻的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

鸡脚600g
卤包2包
【调味料】酱油1杯电锅量杯7分满
【调味料】米酒1大匙
【调味料】冰糖3~5匙
【调味料】盐酌量
8杯电锅量杯

菜谱做法:

  • 鸡脚冻的做法图解1

    1.鸡脚洗净鸡脚趾切除,葱切段,姜蒜切片,辣椒一支切两段

  • 鸡脚冻的做法图解2

    2.1锅入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒所有材料(冰糖先放1大匙就好了),加入水,水要盖过鸡脚。

  • 鸡脚冻的做法图解3

    3.2鸡脚入滚水中汆烫至滚,捞出浸冷水洗一遍

  • 鸡脚冻的做法图解4

    4.1夹起装盘或装保鲜盒,可即食或是先冷藏再享用。

  • 鸡脚冻的做法图解5

    5.2大火煮滚转中火,中火煮到筷子或汤匙能将鸡脚皮刮起的程度。

    再将锅内的汤汁倒一些出来,卤包也可以取出了,加入剩下的冰糖开始转(中小火)收汁。

    要随时轻轻翻动鸡脚,以免沾底,收到自己满意的程度就可关火了。

    如果中途觉得还不够软烂可再倒回一些汤来收汁。

  • 鸡脚冻的做法图解6

    6.冷藏1小时的鸡脚冻。

  • 7.倒出来的卤汤,可以加一些豆干或是高丽菜成为卤豆干或是卤高丽菜也很好吃哦。

菜谱小贴士:



鸡脚冻属于零嘴,不建议放盐及太多的酱油,以免钠摄取过量。
喜欢辣一点的辣椒可放3或4支。
卤包:八角2粒、小茴香3钱、桂皮1钱、花椒1钱、甘草1片,全部用一个中药用的布包装起来。也可以直接买卤包比较方便。

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