姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡脚 | |
卤包 | |
【调味料】酱油 | 【调味料】米酒 |
【调味料】冰糖 | 【调味料】盐 |
水 |
1.鸡脚洗净鸡脚趾切除,葱切段,姜蒜切片,辣椒一支切两段
2.鸡脚入滚水中汆烫至滚,捞出浸冷水洗一遍
3.锅入鸡脚、米酒、酱油、卤包及葱姜蒜辣椒所有材料(冰糖先放1大匙就好了),加入水,水要盖过鸡脚。
4.大火煮滚转中火,中火煮到筷子或汤匙能将鸡脚皮刮起的程度。
再将锅内的汤汁倒一些出来,卤包也可以取出了,加入剩下的冰糖开始转(中小火)收汁。
要随时轻轻翻动鸡脚,以免沾底,收到自己满意的程度就可关火了。
如果中途觉得还不够软烂可再倒回一些汤来收汁。
5.夹起装盘或装保鲜盒,可即食或是先冷藏再享用。
6.冷藏1小时的鸡脚冻。
7.倒出来的卤汤,可以加一些豆干或是高丽菜成为卤豆干或是卤高丽菜也很好吃哦。
鸡脚冻属于零嘴,不建议放盐及太多的酱油,以免钠摄取过量。
喜欢辣一点的辣椒可放3或4支。
卤包:八角2粒、小茴香3钱、桂皮1钱、花椒1钱、甘草1片,全部用一个中药用的布包装起来。也可以直接买卤包比较方便。