蒸紫茄的做法

• 1.先将酱料的蒜头与九层塔洗净，切末；与所有的酱料混合搅拌均匀，备用。

• 2.茄子洗净，锅子放水放脚埝，以大火煮水，同时速切茄子，先切半在切段，切好过一下盐水后摆盘。

• 3.水煮滚后，茄子放入蒸3-4分钟后取出放入冰水冷却。

• 4.取出茄子摆盘，再淋上酱汁即可。