用料:
- 中筋面粉 100克
- 年糕(原味) 70克
- 蛋 1颗
- 盐 少许
- 水 约180CC
- 青葱丁 适量
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 将年糕切成细块,放入耐热容器中,加入约180C的水,微波加热600W,约2到3分钟。然后用打蛋器一直搅拌至光滑均匀成浓稠状(约搅2分钟)
我使用原味,也可以使用带有风味的年糕,视个人喜好,若是使用有甜味的就不适合做成葱蛋饼,可换做松饼。 - 2. 然后加入面粉、盐和细葱,换塑胶拌刀搅拌均匀。
- 3. 平底锅(约18公分宽),加入一匙油滑一下锅底,热锅后,转中小火,倒入半量面煳。然后马上用沾油的汤匙整平表面,成圆饼状。
这时可以撒一点胡椒盐。 - 4. 煎的过程中,摇摇锅子,让饼皮滑一下锅底,单面煎大约3分钟后,用锅铲压一压,再换面煎约2分钟,煎好了倒到盘子上。再煎一片。
- 5. 打散一粒蛋,原来的煎锅,倒1小匙的油,放入蛋液,煎蛋皮,然后把一片饼皮叠上去,翻面,再放一片饼皮,这样就可以卷起来。
- 6. 也可以用卷帘卷起来。
- 7. 沾酱汁吃,非常Q又香。