用料:
- 二份中筋粉混合一份高筋粉
- 油、盐、水各适量
- 葱粒、芝麻 - 份量按个人口味
做法:
- 1. 将两种面粉混和后,再按个人口味混入少许盐和油,会令葱油饼富咸香及柔亮。慢慢倒入暖水来搓匀粉浆,在揉面过程中,您会感到面团会越搓越有筋力,但不要搓太久,否则面团太筋,面团搓到柔软即可。
- 2. 搓好面团后,用湿毛巾包裹着或放入胶袋内,目的是让面团发酵 (约一小时)。
- 3. 面团揉薄后,扫一层油及洒下葱粒。
- 4. 在葱粒间洒少许干面粉,目的是要吸葱粒间之水份。
- 5. 然后从下端卷面皮,卷成条状后再重复揉薄,葱油饼便会有多层的效果。
- 6. 最后洒上芝麻便大功告成。
- 7. 煎葱油饼要有烟韧口感,一定要加少许水焗片刻,便会有外脆内松软的口感。
- 8. 自家制作葱油饼,保证不会失手!
- 9.