焦糖苹果慕斯

焦糖苹果慕斯的做法
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食材用料:

原味戚风2片
苹果泥250cc
养乐多100cc
100cc
柠檬汁25cc
鱼胶片4片
小苹果1颗
无盐奶油20g

菜谱做法:

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解1

    1.将戚风分成2片(电子锅内径19公分 蛋糕做出来会缩一点喔 高度目测至少有4公分吧) 鱼胶泡冰水软化

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解2

    2.制作慕斯液-苹果先泡盐水 切小块后与柠檬汁,水一起打成泥

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解3

    3.取一点苹果汁加热沸腾 稍稍放凉后加入泡软的鱼胶搅拌均匀 再加入剩下的苹果汁 多多与砂糖(我用的是一般的蜜苹果 如果用的是较酸的青苹果需试一下味道喔)

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解4

    4.模具底层铺上铝箔纸(此模具为可分离式的)

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解5

    5.倒入约1公分的慕斯液 放一片蛋糕 再加入剩下的慕斯液 放上第二片蛋糕 稍微压一下 封保鲜膜后冷藏过夜

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解6

    6.先用温毛巾在模具外敷一下就能倒扣脱模

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解7

    7.制作焦糖苹果-将苹果切薄片 平底锅放入砂糖与奶油 铺上苹果片小火加热 砂糖与奶油融化后将苹果翻面

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解8

    8.一直煮到苹果变成微微的焦糖色 关火盖锅利用馀温继续上色

  • 焦糖苹果慕斯的做法图解9

    9.焦糖苹果片摆上去就完成啰

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