无泡打粉

无泡打粉的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

中筋面粉50g
60g
速发酵母粉1茶匙
黑糖70g
50g
酵母面煳全部
黑糖蜜全部
中筋面粉100g
在来米粉70g

菜谱做法:

  • 1.面粉+速酵母混合均匀

  • 2.加入微温水,用打蛋器搅拌均匀
    (勿搅拌过度,免的面煳出筋)

  • 无泡打粉的做法图解3

    3.放到温暖密闭空间发酵1小时(会产生许多小气泡)
    (冬天可放一杯热水提高温度,帮助发酵)

  • 无泡打粉的做法图解4

    4.黑糖+水,小火熬煮到黑糖完全融化,放凉

  • 5.放凉后加入蜂蜜混合均匀备用

  • 6.中筋面粉+在来米粉+糯米粉混合均匀过筛

  • 无泡打粉的做法图解7

    7.发酵完成的酵母面煳、黑糖蜜、牛奶,慢慢倒入过筛的粉类中,混合均匀成无粉粒的浓稠面团煳
    (勿搅拌过度,若太干可再加些牛奶或水)

  • 8.放到温暖密闭空间发酵至2.5倍大(会产生许多气孔)
    (冬天可放一杯热水提高温度,帮助发酵)

  • 无泡打粉的做法图解9

    9.发酵好的面煳体积膨胀充满大气孔,不要搅拌,用刮刀轻轻挖起放入容器里,约满模的程度

  • 10.电锅外锅放2~2.5杯水按下加热,直到冒出大量蒸气后,才将面煳放入电锅,蒸至电锅跳起
    (温度要够高,裂口才会成功漂亮,所以预热非常重要)

  • 无泡打粉的做法图解11

    11.电锅跳起后,开小缝释放蒸气慢慢降温,约3~5分即可打开取出

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