无泡打粉的做法

• 1.面粉+速酵母混合均匀

• 2.加入微温水，用打蛋器搅拌均匀
  (勿搅拌过度，免的面煳出筋)

• 3.放到温暖密闭空间发酵1小时(会产生许多小气泡)
  (冬天可放一杯热水提高温度，帮助发酵)

• 4.黑糖+水，小火熬煮到黑糖完全融化，放凉

• 5.放凉后加入蜂蜜混合均匀备用

• 6.中筋面粉+在来米粉+糯米粉混合均匀过筛

• 7.发酵完成的酵母面煳、黑糖蜜、牛奶，慢慢倒入过筛的粉类中，混合均匀成无粉粒的浓稠面团煳
  (勿搅拌过度，若太干可再加些牛奶或水)

• 8.放到温暖密闭空间发酵至2.5倍大(会产生许多气孔)
  (冬天可放一杯热水提高温度，帮助发酵)

• 9.发酵好的面煳体积膨胀充满大气孔，不要搅拌，用刮刀轻轻挖起放入容器里，约满模的程度

• 10.电锅外锅放2~2.5杯水按下加热，直到冒出大量蒸气后，才将面煳放入电锅，蒸至电锅跳起
  (温度要够高，裂口才会成功漂亮，所以预热非常重要)

• 11.电锅跳起后，开小缝释放蒸气慢慢降温，约3~5分即可打开取出