用料：
- 中筋面粉 50g
- 中筋面粉 100g
- 在来米粉 70g
- 糯米粉 30g
- 牛奶 100cc
- 水 60g
- 速发酵母粉 1茶匙
- 黑糖 70g
- 水 50g
- 蜂蜜 15g
- 酵母面煳 全部
- 黑糖蜜 全部
做法：
- 1. 面粉+速酵母混合均匀
- 2. 加入微温水，用打蛋器搅拌均匀
(勿搅拌过度，免的面煳出筋) - 3. 放到温暖密闭空间发酵1小时(会产生许多小气泡)
(冬天可放一杯热水提高温度，帮助发酵) - 4. 黑糖+水，小火熬煮到黑糖完全融化，放凉
- 5. 放凉后加入蜂蜜混合均匀备用
- 6. 中筋面粉+在来米粉+糯米粉混合均匀过筛
- 7. 发酵完成的酵母面煳、黑糖蜜、牛奶，慢慢倒入过筛的粉类中，混合均匀成无粉粒的浓稠面团煳
(勿搅拌过度，若太干可再加些牛奶或水) - 8. 放到温暖密闭空间发酵至2.5倍大(会产生许多气孔)
(冬天可放一杯热水提高温度，帮助发酵) - 9. 发酵好的面煳体积膨胀充满大气孔，不要搅拌，用刮刀轻轻挖起放入容器里，约满模的程度
- 10. 电锅外锅放2~2.5杯水按下加热，直到冒出大量蒸气后，才将面煳放入电锅，蒸至电锅跳起
(温度要够高，裂口才会成功漂亮，所以预热非常重要) - 11. 电锅跳起后，开小缝释放蒸气慢慢降温，约3~5分即可打开取出
