用料:
- 干香菇 16朵小
- 仿土鸡翅 5只
- 蚝油 2大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 调味米酒 2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 青葱 4~5支
- 蒜头 6瓣
- 老姜 5~6片
- 香菇水 600c.c
做法:
- 1. 干香菇先以冷水泡发后切对半,青葱洗净切成段并将葱白、葱绿分开,蒜头拍碎去皮,老姜洗净后切片。
- 2. 起锅,锅中倒入约2大匙的油,先将葱白段、蒜头、老姜片爆炒至香味飘出,续下香菇炒香,此时放入鸡翅炒至外皮微焦呈金黄色,延着锅边呛入酱油后拌炒,续下蚝油、米酒、调味米酒、香菇水、白胡椒粉搅拌均匀后盖上锅盖,先以中大火煮滚,接着转小火闷煮约40~50分钟,关火后加入葱绿拌炒均匀,即可。
- 3. 炒香菇
- 4. 炒鸡肉
- 5. 呛入酱油