生菜虾松

生菜虾松的做法
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食材用料:

玉米/红萝卜/鲜香菇/荸荠各100g
姜末1大匙
脆饼适量
蛋白1大匙
盐巴/鸡粉/白胡椒粉适量

菜谱做法:

  • 生菜虾松的做法图解1

    1.) 事前准备: 莴苣一片片取出, 剪成圆钵状, 泡冰块水保持脆度

    2) 虾仁取300g 制成虾泥并与蛋白/米酒搅匀, 另外200g 用水川烫切丁备用. 其馀蔬菜材料切丁备用
    ** 虾泥制作: 可用刀背拍扁虾仁再剁细, 或用食物处理机稍微搅碎
    ** 红萝卜熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁

    3) 热锅少许油, 先爆香姜末/葱白, 再炒虾泥/鲜菇/荸荠

    4) 待虾泥炒熟, 再将烫熟的虾仁丁/玉米/红萝卜丁/葱绿下锅翻炒, 最后用盐巴/鸡粉/白胡椒粉调味即完成

    5) 食用时, 洒上脆饼增加口感

菜谱小贴士:

** 莴苣可用萝蔓代替

** 蔬菜类可随个人喜好变化

** 脆饼可使用: 油条, 虾味先, 无甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭

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