用料:
- 鲜奶 650ML
- 鱼胶 5.5片
- 动物性鲜奶油 350ML
- 细白砂糖 150g
- 熟芝麻粉 80g
- 冰块 适量
- 冰水 适量
做法:
- 1. 将鱼胶片先以冰块水泡软(15分钟以上),泡软时要小心勿将鱼胶片重叠放置。
- 2. 鲜奶以小火煮到约70度熄火,加入砂糖与芝麻粉以打蛋器拌开至砂糖融化。
- 3. 鱼胶片由冰块水中捞出,挤干水分,一片片加入鲜奶中搅拌至溶解。
- 4. 准备一大盆一中盆,大盆中放入冰块,中盆置于冰块上。在中盆里倒入鲜奶油后,一边搅拌鲜奶油一边缓缓倒入第三步骤中的鲜奶混合物,持续搅拌到盆中液体浓稠。
- 5. 分装至容器中,覆上盖子(或保鲜膜),在冰箱中冷藏约二~三小时即可。