酥炸芋头籤

酥炸芋头籤的做法
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食材用料:

槟榔心芋头1颗
粉浆:
酥炸粉5TABLE
盐巴少许
3TABLE

菜谱做法:

  • 酥炸芋头籤的做法图解1

    1.芋头洗净去皮刨成丝,泡水5分钟后滤干水分备用。

  • 酥炸芋头籤的做法图解2

    2.取盆,将粉浆材料全数调匀(浓稠状),再与作法❶ 芋头丝拌匀备用。(两者拌匀后,芋头本身会略出水分)

  • 酥炸芋头籤的做法图解3

    3.热锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,再将作法❷ 芋头丝放在锅铲上(需先抹油),舖平后放入油锅中。

  • 酥炸芋头籤的做法图解4

    4.以中火炸至表面酥脆,捞起沥干。

菜谱小贴士:



※作法❸,厚度不太厚,会影响成品酥脆度。
※面煳越薄越酥脆。
※酥炸粉可改用:『比例约1:1』。面粉+太白粉(玉米粉、地瓜粉取代)。
※食用时,可洒些胡椒粉增加香气。

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