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豆瓣甜面酱炒鸡肉的做法
www.xiangha.com/caipu/24565020.html
用料:
熟鸡肉
约1.5斤
蒜苗
1支
蒜头
1瓣
葱
1支
米酒
1大匙
陈年豆瓣酱
1匙
甜面酱
1大匙
酱油膏
1大匙
盐
少许
白胡椒粉
少许
小贴士:
豆瓣酱可以换成辣豆瓣酱。
如果鸡肉本身有咸,盐则不另外加。
鸡皮会出很多油,所以不要另外加油。
做法:
1.
把拜拜用的鸡肉剥成小块,或剁成适当大小。
热锅不加油。带鸡皮的部分,以及比较厚的肉块先下锅干煎煸油。
2.
出油后,放入葱白及蒜白和拍碎的蒜头,淋上米酒后翻炒。再把所有酱料放入大火炒匀到收干。(鸡皮若出太多油,先将部分油沥出,再下调味料)
3.
最后洒上蒜苗绿及葱绿的部分翻一下。