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  • 用料:

  • 高丽菜心  适量
  • 香菜  适量
  • 辣椒  适量
  • 蒜末  一大匙
  • 五香或蒜味花生  适量,去皮
  • 白醋  4大匙
  •  1小匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 麻沺  1大匙
  •  1小匙

小贴士:

这道菜算是开胃菜, 带酸, 花生可平衡太酸的口感, 若在调味上没把握, 也可另于一小碗调好试好味道再分次加入用盐抓过的菜心里

做法:

  • 1. 高丽菜叶挑中间较嫩部位洗净泡冰水后(较脆)切丝, 加少量盐略抓, 取一碗加入调味料调味, 比例依个人口味为主, 原则上白醋的份量要最多, 调味米酒最少, 麻油点香而已(不要太多)
    把高丽菜丝 / 香菜叶 / 辣椒丝 / 蒜末置一大碗, 加入调味料, 要吃之前再加入花生 (太早加会软掉) 即可.