东京香蕉蛋糕的做法

做法：

• 1. 巧克力香蕉卡士达馅 香蕉+少许柠檬汁压成泥，与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。
• 2. 混合后过筛倒入小汤锅中，以小火加热。
• 3. 加热过程持续搅拌，直到开始变浓稠，关火移开放凉。
• 4. 再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱，装入塑胶袋中绑紧，放冰箱冷藏。
• 5. 日式棉花蛋糕(豹纹) 所有材料秤好，鸡蛋分成(a)1颗全蛋+2颗蛋黄、(b)2颗蛋白，烤箱预热至160度C(320度F)。
• 6. 无盐奶油以小火煮沸后，熄火，筛入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合。
• 7. 加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌至光滑状→此为蛋黄煳。
• 8. 颗蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡→此为蛋白煳。
• 9. 取两个小碗，各舀1大匙蛋黄煳+1大匙蛋白煳，分别加入适量可可粉，调成深浅两种咖啡色，分别装入塑胶袋中绑紧。
• 10. 烤盘上铺上折好的烘焙纸，烘焙纸下埝张豹纹图案的模板。
  
  **烤盘大小为 9x13吋 (约22 x 33公分)**
• 11. 将装有咖啡色面煳的塑胶袋一角剪开一小孔，在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案，送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。
• 12. 剩下的蛋黄煳分两次拌入蛋白煳中，轻轻混合拌匀。
• 13. 再将拌好的面煳倒入烤盘、抹平，拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。
• 14. 送入烤箱中烤约12分钟，出炉后倒扣在铁网上待凉。
• 15. 【组合】蛋糕放凉后，撕去表面烘焙纸，有豹纹图案的那面朝下，平均切成6小块。
• 16. 取一块小蛋糕放在保鲜膜上，中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。
• 17. 利用保鲜膜将蛋糕卷起，将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧，再拉往中间绑好，做出香蕉的弯度。
• 18. 份香蕉蛋糕依上述步骤包好后，装入盒子，放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。
• 19. 第一次做也可以不画豹纹，直接把原味蛋黄+蛋白煳混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅，也很美味!