自制草莓酱

自制草莓酱的做法
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食材用料:

新鲜草莓200g
细砂糖30g
无盐奶油70g
海盐少许
糖粉15g
蛋液15g
低筋面粉150g

菜谱做法:

  • 自制草莓酱的做法图解1

    1.✿草莓洗净沥干后去除蒂头  ✿放入不锈钢锅中覆盖细砂糖静置3小时  ✿以小火熬煮,要一边用木匙搅拌使砂糖融化,煮到草莓出汁表面软化,约10分钟  ✿倒入麦芽糖再煮10分钟左右到木匙舀起草莓糖浆呈现缓缓流下就可关火了

  • 自制草莓酱的做法图解2

    2.12烤箱预热160度 ✿无盐奶油放室温软化加盐和糖粉打至松发 ✿蛋液分2次加入搅拌均匀

  • 自制草莓酱的做法图解3

    3.21倒入过筛的低筋面粉用刮刀拌匀 会呈现松散的粉粒状是正常的

  • 自制草莓酱的做法图解4

    4.放入塑胶袋中(比模具大一些) 擀到面皮约5mm厚度 再用模具压出底部面皮

  • 自制草莓酱的做法图解5

    5.将剩馀多出的面皮加入少许的面粉用打蛋器捣至粉粒状

  • 自制草莓酱的做法图解6

    6.在底部面皮上涂上草莓酱再铺上草莓果实

  • 自制草莓酱的做法图解7

    7.把作法5的粉粒平均撒在草莓上 放入已预热165度的烤箱中烘烤25分钟 表面粉粒呈现金黄色即可

菜谱小贴士:



果酱可依个人喜好选用市售现成品
使用的模具是8"的方形慕斯模
也可使用现有的模具或自行裁切

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