打印
自制草莓酱的做法
www.xiangha.com/caipu/24566962.html
用料:
新鲜草莓
200g
蛋液
15g
低筋面粉
150g
细砂糖
30g
麦芽糖
30g
无盐奶油
70g
海盐
少许
糖粉
15g
小贴士:
果酱可依个人喜好选用市售现成品
使用的模具是8"的方形慕斯模
也可使用现有的模具或自行裁切
做法:
1.
✿草莓洗净沥干后去除蒂头 ✿放入不锈钢锅中覆盖细砂糖静置3小时 ✿以小火熬煮,要一边用木匙搅拌使砂糖融化,煮到草莓出汁表面软化,约10分钟 ✿倒入麦芽糖再煮10分钟左右到木匙舀起草莓糖浆呈现缓缓流下就可关火了
2.
烤箱预热160度 ✿无盐奶油放室温软化加盐和糖粉打至松发 ✿蛋液分2次加入搅拌均匀
3.
倒入过筛的低筋面粉用刮刀拌匀 会呈现松散的粉粒状是正常的
4.
放入塑胶袋中(比模具大一些) 擀到面皮约5mm厚度 再用模具压出底部面皮
5.
将剩馀多出的面皮加入少许的面粉用打蛋器捣至粉粒状
6.
在底部面皮上涂上草莓酱再铺上草莓果实
7.
把作法5的粉粒平均撒在草莓上 放入已预热165度的烤箱中烘烤25分钟 表面粉粒呈现金黄色即可