太阳饼

太阳饼的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

中粉100g
糖粉15g
沙拉油35g
35g
低粉80g
低粉30g
糖粉50g
奶粉10g
1g
5g

菜谱做法:

  • 太阳饼的做法图解1

    1.奶油放室温软化,糖粉、低粉易结块先过筛
    另外这次使用的是竹柏苑麦芽膏,有着小麦草特殊的香气,个人还满喜欢这个味道~

  • 太阳饼的做法图解2

    2.先做油皮,中粉、糖粉、油轻轻拌在一起后慢慢加入水揉成团
    分割成6等份,松弛20-25分钟

  • 太阳饼的做法图解3

    3.等待油皮松弛时来做内馅和油酥 低粉、糖粉、奶粉、盐、麦芽糖拉丝拌匀后
    加入水及软化的奶油,分割成6等份,放入冰箱冷藏备用

  • 太阳饼的做法图解4

    4.接着是油酥的部份,低粉、软化奶油用手慢慢压成团,分割成6等份

  • 太阳饼的做法图解5

    5.油皮用掌心压扁、包入油酥后捏紧收口、收口向上直接捍开、卷起

  • 太阳饼的做法图解6

    6.松弛10分钟

  • 太阳饼的做法图解7

    7.接着重覆上一个步骤,保持收口向上压扁、捍开、卷起

  • 太阳饼的做法图解8

    8.松弛10分钟

  • 太阳饼的做法图解9

    9.此时烤箱先预热180度 收口向上、捏起两端、捍开,包入内馅后沾一点点水捏紧收口

  • 太阳饼的做法图解10

    10.收口向下,整成圆形,用掌心压扁

  • 太阳饼的做法图解11

    11.烤箱180度烤约20分钟

菜谱小贴士:

1、油皮混合时不要过度搓揉,否则出筋了口感会变很硬

2、内馅本身会黏,因此冷藏过后质地稍硬,包馅时较好操作

3、面团捍卷时若易回缩,让面团再松弛一下增加延展性,就可以顺利捍开了

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