红糖桂圆年糕

红糖桂圆年糕的做法
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食材用料:

黑糖20g
热水360cc

菜谱做法:

  • 红糖桂圆年糕的做法图解1

    1.先将热水中入红糖与黑糖中,混合均匀使其溶化,并静置放凉。若有准备龙眼干,就在这时候一起加进去泡软(后面的制作过程都一样)
    将放凉的糖水沖入糯米粉中搅拌混合均匀,直到没有出现干粉的程度

  • 红糖桂圆年糕的做法图解2

    2.将装了粉煳的容器,放上另一个烧了浅浅热水的锅子,隔水加热,一边加热一边奋力搅拌,一直到黏稠拌不动为止

  • 红糖桂圆年糕的做法图解3

    3.将搅拌好的面煳装入预先抹了油的容器中,手上再抹一些沙拉油将表面整平

  • 4.将装满面煳的容器放入电锅中,稍微架高一点点,外锅倒入1000cc的清水,盖上锅盖按下开关,一直到开关跳起即可。

  • 红糖桂圆年糕的做法图解5

    5.

  • 红糖桂圆年糕的做法图解6

    6.蒸好之后取出电锅放凉,若是里面铺玻璃纸/年糕纸或是市售铝箔模,要放冰箱冷藏或是室温静置都可以,硬了之后撕开就好,非常容易脱模。

菜谱小贴士:



*若是想制作桂圆口味,需要另外准备50~60g的龙眼干
*有人说红糖与黑糖是一样的东西,可以说正确但也不尽然。其实本质都是糖,就是精制程度的不同产生不一样的香气与色泽,就像白砂糖与二砂也同样都是糖,但就是两个不同的产品了。美国超市一般能够轻易取得红糖Light Brown Sugar与黑糖muscovado,台湾的超市应该也不难发现红糖的踪迹,不过要小心不要买成浅黄色半透明的二号砂糖喔。

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