炒米粉

炒米粉的做法
75浏览 / 1收藏

食材用料:

少许
酱油膏适量
调味米酒适量
油葱酥随意

菜谱做法:

  • 1.1蛋打散加些许调味米酒跟盐调味,找个小锅子做蛋酥(我是用半煎炸的方式,筷子要一直喇,蛋酥才会碎碎的,待蛋酥呈现微微焦黄,即可沥油取出)
    剩下的油可以拿来炒料。

  • 2.2干香菇洗去杂质后泡开后切片,香菇水留着备用;
    将胡萝卜跟高丽菜切丝;香菜切小段,梗跟叶分开。

  • 3.爆香干香菇,依序加入胡萝卜、高丽菜丝、香菜梗加点盐拌炒,料熟后会出一点水再加入自制蛋酥、油葱酥拌一下,最后再加入酱油、酱油膏(大概一比一)、香菇水。

  • 4.纯米米粉用水洗过,不可以用泡的,会烂。
    (用小火)将3的料用成这形状"◎"中间会有汤汁,把米粉放在汤汁处,把料铲起来铺在米粉上。过一会米粉会慢慢变软,此时开始拿着长筷慢慢拌炒,不要把还未吸收汤汁的硬米粉弄断,直到米粉全部都变软。

  • 5.起锅前加入香菜叶、也可以再加些油葱酥跟胡椒粉。
    即完成口感干爽香气十足的炒米粉!

菜谱小贴士:



日本很难买到小芹菜,所以我用香菜取代。
这需要一个中式大炒锅会比较好做,在那用平底锅很艰辛啊(挥汗)

炒米粉相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!