纽约起司蛋糕

纽约起司蛋糕的做法
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食材用料:

消化饼干80g
无盐奶油30g
奶油乳酪300g
酸奶油100g
蛋黄2颗
鲜奶油45g
香草荚5cm
低粉15g
蛋白1颗

菜谱做法:

  • 纽约起司蛋糕的做法图解1

    1.将消化饼打碎加入融化的无盐奶油

  • 2.将步骤1倒入烤模内,用汤匙压满整个烤模底部,并放入冰箱冷藏

  • 纽约起司蛋糕的做法图解3

    3.将奶油乳酪软化加入2/3的砂糖和酸奶油并搅拌均匀

  • 4.加入蛋黄搅拌至表面光滑再加入鲜奶油同样在搅拌至表面光滑

  • 5.将香彩荚切开,取出香草籽,低粉过筛后一同加入搅拌均匀

  • 6.将蛋白打发,并分两次加入剩下的砂糖
    蛋白须先打到有点发在下砂糖

  • 7.将1/3的蛋白霜加入步骤5用刮板办均匀,在全部到回蛋白霜的盆中,搅拌均匀

  • 8.将蛋糕煳到入烤模中,并用刮板一圈一圈轻轻画平

  • 9.将烤盘到满水与蛋糕一起烘烤,烤模底部包一层铝箔纸,防止水渗入,用上下火170度约烤40分钟

  • 10.蛋糕烤好后先降温在放入冰箱冷藏约1小时以上,用刀子插入模内画一圈取出蛋糕

菜谱小贴士:



打出柔软的蛋白霜不需要打到边线 尖角分明的蛋白霜
隔水加热烤法烤以烤出更绵密的蛋糕
蛋糕烤到半熟,摇晃烤模蛋糕体会缓缓摇动即可

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