紫心地瓜酥的做法

• 1.前置作业：取三条新鲜地瓜(中)蒸熟or烤熟，取出压成泥后分成20个备用。【用蒸的出现多馀水分必须沥掉】

• 2.〈1〉油皮材料全部放入搅拌缸内拌至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，并在室温下静置松弛约20～30分钟。【我因家里没有搅拌缸，所以先用手略拌后，再放入面包机里搅拌至光滑】

• 3.〈2〉油酥同作法1的方式 ，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

• 4.〈3〉油皮分割成每个40g，油酥分割成每个20g备用。

• 5.〈4〉油皮包油酥收口朝上，桿成牛舌状后折成三折；再桿长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。

• 6.〈5〉松弛好的油酥皮，从中间横切成两半切口朝上，取一略压圆后桿成圆形薄状，包入地瓜馅整型成圆形状收口朝下。【有纹路的油酥皮朝外】

• 7.〈6〉放入预热160摄氏度的烤箱里烘烤25分钟即完成。

• 8.