马铃薯炖肉

马铃薯炖肉的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

猪五花培根肉片200g
魔芋丝1盒
「酱料」糖1大匙
「酱料」调味米酒2大匙
「酱料」酱油3大匙
「酱料」柴鱼酱油1大匙
「酱料」酒2大匙

菜谱做法:

  • 1.将洋葱、红萝卜、马铃薯切块,猪培根肉片切段备用。

  • 2.起滚水锅,放入魔芋丝汆烫煮熟后捞起备用。

  • 3.起锅,放入猪肉片煸出油脂后,用餐巾纸吸出多馀油分后,加入洋葱煸炒至香。

  • 4.同上锅,放入马铃薯、红萝卜、魔芋丝拌匀,加入调味米酒、酱油、柴鱼酱油、米酒调味后倒入汤锅中。

  • 5.取锡箔纸捏成锅盖大小后,挖5个直径1公分的小洞,将锡箔纸盖入汤锅,用小火煮至收汁即可。

菜谱小贴士:



詹姆士小叮咛:将锡箔纸戳洞,让热气散出且加快导热,加快炖煮时间帮助入味
※炖肉料理需要盖上锅盖留少许缝隙让热气散出,若不盖上锅盖水分热气都会散去,所以用锡箔纸搓洞当锅盖能使食物入味,但汤汁又不会收得太干。
※五花肉耐炖煮,也不容易让肉质变柴,只要用餐巾纸吸出多馀油分,就不担心油脂过多的问题,又可吃出美味。
※日式马铃薯炖肉都会添加魔芋丝,让酱汁可以吸附在魔芋丝,且增添饱足感;魔芋需要汆烫去除异味。

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