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紫薯杯子蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 削皮的紫薯(紫薯奶油霜)  100克
  • 动物性鲜奶油(紫薯奶油霜)  50克
  • 糖粉(紫薯奶油霜)  15克
  • 全蛋(蛋糕体)  2个
  • 砂糖(蛋糕体)  100克
  • 香草精(蛋糕体)  1小匙
  • 低筋面粉(蛋糕体)  100克
  • 泡打粉(蛋糕体)  1小匙
  • 融化的无盐奶油(蛋糕体)  100克

小贴士:



因玫瑰挤花含有动物性鲜奶油,最好放冰箱冷藏保存,但食用前先放在室温退冰一下,口感会比较软~

做法:

  • 1. 制作紫薯奶油霜。紫薯蒸熟后,趁热压成泥且过网筛,之后加入糖粉打匀后,再分次加入动物性鲜奶油打成泥状备用
  • 2. 将全蛋打散,再加入砂糖打匀,但混合均匀就好,不需打发
  • 3. 加入香草精,拌匀
  • 4. 筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀
  • 5. 加入融化的无盐奶油,拌匀
  • 6. 将面煳倒入纸模或纸杯中,装到8分满即可
  • 7. 放入已预热180℃的烤箱,烤15分钟。出炉后,用牙籤戳戳看蛋糕中间的部份,如果不沾黏就代表烤好了,之后放在网架上冷却备用
  • 8. 将星口花嘴装入挤花袋中,再装入事先做好的紫薯奶油霜
  • 9. 由蛋糕中间往外挤两圈即成玫瑰花样。可依个人喜好,在表面以糖珠或翻糖装饰