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家乡味蜜地瓜的做法
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用料:
小地瓜
8条
黄砂糖
1碗
麦芽糖
1碗
清水
1碗
做法:
1.
〈1〉地瓜去皮洗净备用 (去皮后地瓜怕黑,可用盐水浸泡)
2.
〈2〉取干净空锅加入一碗水,续放砂糖/麦芽糖煮溶,转小火
〈3〉蜜糖浆加入地瓜煮到沸腾后3分钟,熄火
3.
〈4〉冷却后重复作法〈3〉数次,地瓜呈现透明体即可 (要随时翻动地瓜以免焦底)
※ 蜜糖浆不断反覆加热会使水分蒸发掉,所以要适时加上些许热水熬煮