奶油面包卷

奶油面包卷的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉200g
低筋面粉50g
1/2小匙
1颗
鲜奶130ml
即溶酵母粉1小匙

菜谱做法:

  • 奶油面包卷的做法图解1

    1.12先将高低筋面粉过筛,加入酵母、盐、红糖(我用的是日本三温糖,若没有用红糖替代即可),再用筷子搅拌均匀!

  • 奶油面包卷的做法图解2

    2.21将蛋打散过筛,25g加入鲜奶稀释,剩馀放入冰箱冷藏,用来增添光择用。再将稀释蛋液倒入面粉中拌匀,直到没有结块后加入奶油揉和,揉到面团不沾手后就可移至揉面粄(或桌上),以双手揉和约10分钟左右,直到表面光滑为止,续将面团整成圆球状放入搅拌盆,盖上保鲜膜,放入自制发酵箱中50分钟,进行第一次发酵到膨胀两倍大。

  • 奶油面包卷的做法图解3

    3.取出面团轻压出空气,分割成8等份,接口朝下揉成圆球状,接着盖上拧干的湿布,静置醒面10分钟。

  • 奶油面包卷的做法图解4

    4.面团醒好后,先轻压出空气,压成横长的椭圆形,开始黏合时,请将右侧拉长成细长形,再捏出水滴般形状!

  • 奶油面包卷的做法图解5

    5.接缝出朝上,从上方轻压面团数次,再以擀面棍擀成上宽下窄的狭成形,朝下擀的时后,另一手可以一边往下稍微拉扯面团。

  • 奶油面包卷的做法图解6

    6.从宽的一端朝较狭长的一端卷起,卷的时候需轻轻滚动,外型才能饱满圆滚,接缝处朝下,排在已铺上烤盘纸的烤盘上,盖上拧干湿布,在室温下进行第二次发酵,约40分钟,烤箱190度预热。

  • 奶油面包卷的做法图解7

    7.二次发酵结束后,在面团上刷上一层薄薄蛋液,增添光择,放入烤箱烘烤15分钟,表面成金黄色即可!

菜谱小贴士:

1、


2、第一次发酵可放在自制发酵箱中,较容易成功!
(自制发酵箱:取一泡沫塑料箱,放入一杯热开水即成)

3、发酵后面团中空气要确实压出,面包烤好形状才会漂亮!

4、要将面团一卷一卷卷好看,有些难度,要多卷几次熟练就没问题了!就算没卷好,也还是好吃!

5、没吃完的放冷藏,隔天再烤过,外酥内软更好吃。

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