瑞典小肉丸

瑞典小肉丸的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

猪/牛绞肉共480克左右
1颗
面包粉1/2杯量杯
鲜奶适量
适量
荳蔻粉1/2茶匙
匈牙利红椒粉1茶匙
红辣椒粉1/2茶匙
粗粒黑胡椒大量
煎肉丸锅底菁华留下
无盐奶油1小块
鸡高汤1杯
Worcestershires适量
适量
粗粒黑胡椒适量
鲜奶油适量
新鲜欧芹适量

菜谱做法:

  • 瑞典小肉丸的做法图解1

    1.先做小肉丸:
    面包粉先用鲜奶浸泡(鲜奶的量:倒到盖过面包粉就好),
    如果买的绞肉是粗绞肉就自己再剁细碎些、洋葱切小丁,起锅少许油或奶油先炒软放凉备用。
    取一深钵放入小肉丸的所有材料,以手或合适工具拌混均匀,
    并顺着一个方向搅打、拌匀材料直到绞肉看起来更细致浓稠,
    拌好的绞肉放入冰箱冷藏30分钟,有助于塑型!
    (Justine甚至会在做这道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏,
    味道也会更入味喔)

    手沾些水或油,
    选个喜欢尺寸的容器像汤匙…先舀出固定肉泥再个别揉成小丸
    (或直接以手的虎口挤出肉丸,喜欢的方式均可)

  • 瑞典小肉丸的做法图解2

    2.1酱汁:
    欧芹切细末备用,
    锅底菁华添一小块无盐奶油、一大匙面粉炒香!
    分次注入鸡高汤并拌匀,
    若有碍眼的小黑渣以小网筛直接舀取过滤出即可,

  • 瑞典小肉丸的做法图解3

    3.2做好的小肉丸先取12颗
    起锅放入橄榄油、无盐奶油各适量或单用喜爱的油均可,
    入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透),先取出!
    煎肉丸的锅底菁华留下继续下个步骤。

  • 瑞典小肉丸的做法图解4

    4.放入煎定型的小肉丸让汤汁收汁并煨煮丸子至熟、
    调味适量Worcestershire sauce、盐、糖、粗粒黑胡椒,
    尝味是否ok~
    最后淋上鲜奶油及洒上欧芹碎即可

  • 瑞典小肉丸的做法图解5

    5.*也可用干燥洋香菜叶来添绿!
    *原来的瑞典小肉丸食谱为牛高汤、但牛骨不是那么方便取得,
    以鸡高汤或猪骨高汤效果也不错喔!

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