瑞典小肉丸的做法

做法：

• 1. 先做小肉丸：
  面包粉先用鲜奶浸泡(鲜奶的量：倒到盖过面包粉就好)，
  如果买的绞肉是粗绞肉就自己再剁细碎些、洋葱切小丁，起锅少许油或奶油先炒软放凉备用。
  取一深钵放入小肉丸的所有材料，以手或合适工具拌混均匀，
  并顺着一个方向搅打、拌匀材料直到绞肉看起来更细致浓稠，
  拌好的绞肉放入冰箱冷藏30分钟，有助于塑型！
  (Justine甚至会在做这道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏，
  味道也会更入味喔)
  
  手沾些水或油，
  选个喜欢尺寸的容器像汤匙…先舀出固定肉泥再个别揉成小丸
  (或直接以手的虎口挤出肉丸，喜欢的方式均可)
• 2. 做好的小肉丸先取12颗
  起锅放入橄榄油、无盐奶油各适量或单用喜爱的油均可，
  入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透)，先取出！
  煎肉丸的锅底菁华留下继续下个步骤。
• 3. 酱汁：
  欧芹切细末备用，
  锅底菁华添一小块无盐奶油、一大匙面粉炒香！
  分次注入鸡高汤并拌匀，
  若有碍眼的小黑渣以小网筛直接舀取过滤出即可，
• 4. 放入煎定型的小肉丸让汤汁收汁并煨煮丸子至熟、
  调味适量Worcestershire sauce、盐、糖、粗粒黑胡椒，
  尝味是否ok~
  最后淋上鲜奶油及洒上欧芹碎即可
• 5. ＊也可用干燥洋香菜叶来添绿！
  ＊原来的瑞典小肉丸食谱为牛高汤、但牛骨不是那么方便取得，
  以鸡高汤或猪骨高汤效果也不错喔！