岩盐扭结面包

岩盐扭结面包的做法
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食材用料:

高筋面粉250g
3g
鲜奶180cc
酵母3g
全蛋液适量
岩盐适量

菜谱做法:

  • 岩盐扭结面包的做法图解1

    1.面团材料投入面包机内锅,酵母投至酵母匣,[面团模式]约一小时后取出分割成8等份

  • 岩盐扭结面包的做法图解2

    2.搓成长条约15公分

  • 岩盐扭结面包的做法图解3

    3.再从第一根开搓 再搓长约30公分

  • 岩盐扭结面包的做法图解4

    4.再从第一根开搓 再搓长约40公分

  • 岩盐扭结面包的做法图解5

    5.打成心型的扭结 面包下缘用利刀轻化开一个弧度 发酵约30分钟 擦上蛋液 洒少许盐岩 170烘烤12~15分

菜谱小贴士:

1、

*步骤2.3.4可让面团松弛至5分钟会比较好延展.
*面包搓揉长度要够约40~45cm才可以扭出结.
*岩盐咸度较高使用少许即可.
*若要扭结空隙处更明显的德国结面包,酵母可使用
2、5g.
*烤盘烘烤中间掉头一次烤色才会均匀.
*烤箱需预热10分钟再使用,发酵时间到前10分钟,可开始预热。

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