柠檬蜇皮白菜芯

柠檬蜇皮白菜芯的做法
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健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

海蜇皮丝1小碗
白菜芯5叶
柠檬汁1大匙
蒜末2粒

菜谱做法:

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解1

    1.海蜇丝沖水清洗后,浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解2

    2.1将白菜渗出的水分倒掉,以冷开水沖去多馀咸味后挤干备用

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解3

    3.2白菜芯中间剖开切丝,加盐&糖拌匀腌10分钟
     
    Tips☆ 糖或盐都能让蔬菜脱水,以增脆感,加糖用以减少盐的用量。

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解4

    4.水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋,浸冰水冷却

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解5

    5.辣椒切丝、大蒜切末、香菜切碎与其馀调味料混合均匀

  • 柠檬蜇皮白菜芯的做法图解6

    6.将调味料与白菜丝&海蜇丝拌匀即成。

菜谱小贴士:

☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前勤换水以降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆ 白菜芯可以用高丽菜或娃娃菜取代。

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