菠菜培根法式咸派

菠菜培根法式咸派的做法
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食材用料:

冷水1-2小匙
全蛋1颗
1小搓
冰奶油,切成1cm见方小丁150g
低筋面粉2杯(300g)
盐、胡椒适量
肉豆蔻粉1/2小匙

菜谱做法:

  • 菠菜培根法式咸派的做法图解1

    1.12饼皮的部分:将面粉、冰奶油和盐放入食物处理机,搅拌十秒钟两次,直到面团成一坨坨的状态,加入蛋和1-2小匙冷水,再搅拌一下,倒出,整合一下滚成圆球状,包上保鲜膜放置冷藏10分钟。

  • 菠菜培根法式咸派的做法图解2

    2.21准备两张烘焙纸,洒上少许面粉,将面团从冰箱取出,放置于两张烘焙纸之间,用桿面棍将面团擀成约0.4cm厚度饼皮,小心将饼皮放置于9吋派盘上,整形,放冰箱冷藏30分钟。

  • 3.烤箱开火预热190度

  • 菠菜培根法式咸派的做法图解4

    4.锅内两大匙油,放入洋葱和培根炒8分钟待洋葱略带焦黄,然后放进波菜炒到出水,熄火备用。

  • 5.取一大碗打散4颗蛋,加入鲜奶油、鲜奶、起司粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒,拌均匀备用

  • 菠菜培根法式咸派的做法图解6

    6.将冰好的饼皮取出,用叉子在饼皮上搓洞,然后饼皮上铺上一层烘焙纸,在上面压上米(或豆类等)放进烤箱烤10分钟。取出,拿去烘焙纸和米粒,稍微放凉一下。将炒好的培根菠菜均匀铺好在饼皮内,然后到入蛋汁,放进烤箱内烤30分钟等表皮烤成略呈交褐色,出炉。

  • 菠菜培根法式咸派的做法图解7

    7.。将炒好的培根菠菜均匀铺好在饼皮内,然后到入蛋汁,放进烤箱内烤30分钟等表皮烤成略呈交褐色,出炉。

菜谱小贴士:



(1)也可以用市售的现成饼皮,可以省点时间。其实真的很简单,做饼皮只要十分钟,第一次不顺手,第二次通常都可以驾轻就熟了。
(2)做饼皮一定要用冰奶油(冷藏的),和冰鸡蛋,尽量不要用手温去搓揉面团,以确保作出的饼皮酥脆且多层次。

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