手作冰淇淋

手作冰淇淋的做法
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食材用料:

巧克力片1片(55g)

菜谱做法:

  • 手作冰淇淋的做法图解1

    1.1巧克力片切极小碎块

  • 手作冰淇淋的做法图解2

    2.2蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,
    砂糖分两份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黄用)

  • 手作冰淇淋的做法图解3

    3.1打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖

  • 手作冰淇淋的做法图解4

    4.2取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.
    (这边要隔冰水打发)

  • 手作冰淇淋的做法图解5

    5.1鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止

  • 手作冰淇淋的做法图解6

    6.2打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.

  • 手作冰淇淋的做法图解7

    7.蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.

  • 手作冰淇淋的做法图解8

    8.将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀

  • 手作冰淇淋的做法图解9

    9.再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀

  • 手作冰淇淋的做法图解10

    10.将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀

  • 手作冰淇淋的做法图解11

    11.这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好

  • 手作冰淇淋的做法图解12

    12.再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.

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