用料:
- 新鲜鸡蛋 3个
- 动物性鲜奶油 200ml
- 砂糖 70g
- 巧克力片 1片(55g)
做法:
- 1. 蛋白和蛋黄分开,蛋白放冷冻库10-15分,
砂糖分两份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黄用) - 2. 巧克力片切极小碎块
- 3. 取一个干净的盆子,用餐巾纸完全擦干净后,将蛋白倒入开最大速打发.
(这边要隔冰水打发) - 4. 打到泡起来后加上,加上1/3蛋白用砂糖
- 5. 打到再浓绸状时再分别加入砂糖到角度出来后放冷藏库备用.
- 6. 鲜奶油也是隔冰水打发到角度出来为止
- 7. 蛋黄加入砂糖打发到呈乳白色.
- 8. 将打发的蛋黄加入鲜奶油中搅扮均匀
- 9. 再将蛋白霜1/2加入8的鲜奶油蛋黄中用日文写の字的方式拌匀
- 10. 将剩下的蛋白霜也都全部倒进去拌匀
- 11. 这时再将碎巧克力碎片也加入轻轻的混合几下就好
- 12. 再将冰淇淋倒入容器中放入冷冻库中放置一晚,隔天即可食用.