用料:
- 白米 1.5杯
- 腊肠 1根
- 水 2杯
- 肝肠 1根可省略,只使用腊肠
- 芝司乐原味起司 1片
- 红葱头 约2-3颗
- 绍兴酒 1大匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 1/2大匙
- 糖 1/2小匙
- 香油 约2-3滴
做法:
- 1. 白米洗净沥干、红葱头去皮切片备用
- 2. 腊肠与肝肠对切后,用叉子叉上几个洞,让里面的肉汁容易流出
- 3. 取一砂锅或陶锅,加入一大匙油后开中小火,爆香红葱头
- 4. 香味出来后,放入腊肠与肝肠煎至表面变色,香味出来后取出
- 5. 腊肠与肝肠取出后,加入白米拌炒
- 6. 再加入一大匙绍兴酒增加香味
- 7. 拌炒个几下后加入两杯水,最上面铺上刚刚取出的腊肠与肝肠
- 8. 随后盖锅用小火煮20分钟后闷15分钟
- 9. 饭快煮好前,取一碗,加入酱油、老抽、糖与香油调好淋酱
(无老抽者可用普通酱油代替,这样酱油部分变成1.5大匙) - 10. 饭煮好与闷好后,取出一起煮好的腊肠与肝肠切成薄片铺在饭上
- 11. 淋上酱汁,放上掰碎的起司片后再盖上盖子,用小火闷煮约30-40秒,即可上桌食用
(酱汁再加热煮过会更香,并且会产生锅底的锅巴) - 12. 用陶(砂)锅直火煮出来的白米Q弹,并且吸满了所有的精华。
起司不但不会抢味或不搭,反而带出更深一层的丰富滋味。
想要帮腊肠煲仔饭增加点不同的风味吗?
加点起司试试看如何 ^^