塔香蚵仔烧豆腐

塔香蚵仔烧豆腐的做法
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食材用料:

蚵仔1包
嫩豆腐1块
蒜泥4粒
九层塔1小把
酱油1小匙
米酒1大匙
盐少许

菜谱做法:

  • 1.蚵仔加少许盐抓抓,一粒粒在水龙头下沖去碎壳

  • 2.取热水瓶的热水(80~90度即可),蚵仔装在滤网以热水沖淋一遍
    (黏液不见 肉质稍紧缩 颗粒分明)

  • 塔香蚵仔烧豆腐的做法图解3

    3.九层塔一片片叠好卷起切丝

  • 塔香蚵仔烧豆腐的做法图解4

    4.转个方向再切碎,大蒜绞成泥

  • 5.油2大匙炒香九层塔碎,加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟

  • 6.放入烫好的蚵仔煮半分钟,起锅前放入剩馀1/2蒜泥焖半分钟,完成。

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