拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法
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食材用料:

新鲜黄地瓜3条
起司脆酥粉适量
1/2杯

菜谱做法:

  • 拔丝地瓜的做法图解1

    1.所有材料:地瓜/面粉/水/砂糖

  • 拔丝地瓜的做法图解2

    2.起司脆酥粉

  • 拔丝地瓜的做法图解3

    3.地瓜去皮洗净→裹粉

  • 拔丝地瓜的做法图解4

    4.起油锅将油热滚→油炸地瓜

  • 拔丝地瓜的做法图解5

    5.油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)

  • 拔丝地瓜的做法图解6

    6.刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡

  • 拔丝地瓜的做法图解7

    7.再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可

  • 拔丝地瓜的做法图解8

    8.倒入地瓜搅拌均匀→熄火

  • 拔丝地瓜的做法图解9

    9.陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水

  • 拔丝地瓜的做法图解10

    10.

菜谱小贴士:

砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可
※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黄色→→没有泡泡)

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