香蕉黑糖戚风蛋糕

香蕉黑糖戚风蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄5颗
黑糖蜜90-100g
放熟的香蕉g压泥160g
沙拉油50g
低筋面粉100g
玉米粉20g
蛋白5颗
柠檬汁一大匙

菜谱做法:

  • 香蕉黑糖戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入砂糖,打到蛋白硬性发泡(蛋白是细致及挺立的蛋白霜,拉起来有小弯勾,倒扣不会掉下)

  • 2.蛋黄煳:将蛋黄加沙拉油、黑糖蜜搅拌均匀后,接着加入香蕉泥搅拌均匀,接着加入过筛的粉类搅拌均匀

  • 3.取1/2的蛋白煳与蛋黄煳搅拌均匀后,再倒回与另外1/2的蛋白煳搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)

  • 4.将搅拌好的面煳倒入戚风蛋糕模中(倒完后轻震烤模,好排出空气)

  • 5.烤箱预热160度烤40分钟(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成)

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