香酥土魠鱼块的做法

• 1.轮圈的新鲜土魠鱼简单清洗擦干水份

• 2.小心把中间和四端的骨头拿掉，实肉的部位切成一口大小的块状

• 3.在鱼块上洒调味粉，用手抓匀腌2分钟静置入味

• 4.下锅前再洒上地瓜粉抓匀，地瓜粉可增加鱼块的酥脆度

• 5.油锅加热，腌好的土魠鱼肉一块一块分别入锅。下锅别马上翻动(鱼肉会破)，看到鱼肉外形有缩的现象再用铲子轻轻拨动翻面。鱼块有金黄色泽就能捞起沥干残油准备上桌。
  PS.起锅动作要快过程不能关火(降油温材料会回吸油量)，起锅后再关火

• 6.盘底埝着厨房纸巾吸去多馀油量，色香酥脆的土魠鱼块准备上桌。鲜甜的土魠鱼块不管是单吃或沾胡椒盐亦或番茄酱的鲜美风味加上妈妈的爱心，这份口感绝对不是坊间花钱能买得到